おいしいアイスティーの作り方　オン・ザ・ロック編

オン・ザ・ロックはティーポットで濃い目に淹れた紅茶を、砕いた氷の塊の上に一気に注ぐ事で 紅茶を瞬間的に冷却し
おいしいアイスティーを作る方法です。ポイントは２倍の濃さに淹れる事。 クリーム・ダウンの原因となるタンニンの抽出
を抑えるため蒸らし時間を少し短めに設定する事、 そして、出来上がった紅茶を一気に氷の上に注ぐ事です。

水と茶葉の分量をあらかじめ必要な分だけ 用意します。通常のストレート・ティーを淹れる 時に比べて茶葉を倍、又は水を半分の量にします。 茶葉は、０６年のダージリン・バラサン茶園セカンド・ フラシュを使用しました。

あらかじめ温めておいたティーッポットに 沸騰したお湯を勢
い良く注ぎます。

蒸らし時間はタンニンの抽出を抑えるために 短めにとり２分
強程。

紅茶淹れの必需品キッチン・タイマー。 秒単位で時間設定が
できる 優れ物です。 時間が来たら、アラームが鳴るので、
うっかりという事もありません。画面が 大きくて文字の見やす
い物が使いやす くて便利です。

出来上がった紅茶を氷の塊の入ったグラスに
勢い良く注ぎます。今回は、だいぶ多めに淹れ
たので、紅茶を一旦別容器にて茶殻を取り除い
た 後、再びポットに素早く戻しグラスの氷の上
に注ぐという方法をとりました。ポットの口が狭い
場合や、 茶殻が詰まって思うように、紅茶を注げ
ないような 時は、一旦別のサーバー等に茶葉を
取りながら 淹れ、しかる後、氷入りのグラスに
一気に注ぐとよい と思います。

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