ダージリンやネパール産等の紅茶には一年に３回の収穫期があります。
それぞれ、春はファースト・フラッシュ、夏はセカンド・フラッシュ、秋に
はオータムナル・フラッシュと呼ばれ季節ごとに豊かな味わいを楽しま
せてくれます。全く同じ土地の、同じ茶園で作られた紅茶でも収穫期に
よって、味も香りもまったく違い私達を楽しませてくれます。

その年の最初に収穫される紅茶です。長い冬が過ぎ、初春の
雨季に入ると、恵みの雨を浴びたリーフがにいっせいに芽を
出します。　初々しく爽やかな香りがします。

初夏に摘まれる紅茶です。ファースト・フラッシュに比べるとコシが
強く、茶葉の成長が進み成熟された味わいを楽しませてくれます。
ダージリンのセカンド・フラッシュはの内、上質な茶葉は
「マスカット・フレーバー」と呼ばれ独特の甘さがあります。

その年の最後の収穫期、秋に摘まれるお茶です。深く渋みがあり、
もっとも茶葉が成熟されている季節に採れる一番紅茶らしい紅茶です。
醗酵度にもよりますが、概して水色、香り、コク共に深い紅茶が多いです。

スリランカ紅茶やインドのアッサムやニルギリ等は年間を通じて紅茶を 生産
していますが、やはり一年の間には紅茶の旨みがピークに達する時期がそれ
ぞれあり、クオリティー・シーズンと呼ばれます。

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